一、永远“在线”的酿酒“大师”

古往今来，酿酒“大师”备受推崇。古代多种酿酒方法，有些甚至沿用至今。但即使“大师”们每一个步骤都有详细“教程”，出产的酒品质依旧参差不齐——因为其中“人”的影响因素太高了。

倘若万幸求得“大师”来酿酒，其工作状态也可能随各种因素波动，“只可意会”的经验积累也难以教授传承。

想得到好酒，又能保证“大师”的稳定怎么解决？——“人解决不了的问题就让机器来解决。”

煮粮、摊凉、糖化、发酵……这些原本需要酿酒大师全程参与，实时观察的环节，现在只要在毛铺苦荞酒的车间监控室里轻点鼠标，全自动化设备和机器人就能精准进行操作。

劲牌小曲新工艺的诸多首创，实现了酿造过程机械化和信息化的融合，让每一瓶毛铺酒的品质，永远稳定在“大师”级别。

二、从“受制”环境到由我“调遣”

白酒酿制是多种微生物共同发酵的过程。微生物是白酒酿造行业支撑产品发展的基础与核心，对于酒的品质至关重要。降温、供氧、时间控制等人为因素，季节、温度、环境等外部因素，都必须精准把控。

太冷和太热都不适合酿酒。在没有机械化的时代，一年中最适合酿酒的时间是9月至10月，此时正值丹桂飘香，酿制的酒品质最好，俗称“桂花酒”。

为减少外环境对酿酒过程的影响和干扰，提升酒质，2008年夏天，劲牌公司开始在毛铺酒厂做小实验，从几十斤到几百斤投粮，经过无数次的失败，终于找到与温度的关系——需要封闭恒温。

通过四年的自主研发、创新设计和四化新工艺（机械化、自动化、信息化、智能化）成功投产，将全年酿酒的温度、湿度稳定控制在最佳范围。

一粒高粱米来到劲牌公司，在恒温、恒湿等最“舒适”的环境下，自动走完煮粮、冷却、拌酒曲、糖化、倾倒、上料、蒸馏等全部“旅程”，继而变成清澈晶莹的酒液。

在这里，无论严冬还是酷暑，无论风和日丽还是雷电交加，都不会影响毛铺酒的生产；在这里，我们天天都酿“桂花酒”！

三、“革”出新工艺，“酿”就高品质

酒在中国，不仅是饮品，更是文化。酿酒全程机械化，是否会失去“人文气息”？对此，毛铺酒也有自己的考量。

进入21世纪，中国固态发酵白酒酿造仍停留在原始的手工时代。劲牌人认为，中国酿酒行业历代传承至今，要的不是一味守旧，而是不断进取，应该把最前沿、最先进的科技用在白酒酿造上，只有品质提高了，才能更好地将酒的“血脉”延续下去。

为了评估产品的稳定性，毛铺酒技术组人员对产品进行了包括高温低温变温、90天环境模拟、光照24小时等一系列严苛的试验，印证了那句老话——真金不怕火炼。

所有的技术创新最终都是服务于人们的生活。智能化酿造，使得毛铺苦荞酒始终以高品质顺应时代要求，发力百年劲牌，造福千万消费者。